张掖市甘州区东北郊市场监管所四举措保障老年餐厅食品安全守护“夕阳红”

　　为进一步加强辖区老年餐厅食品安全，保障老年人用餐安全，守牢老年餐厅食品安全底线，提升食品安全管理水平，甘州区东北郊市场监管所紧扣“人”、“物”、“环境”、“服务”四个关键点，守护“夕阳红”食品安全。

 

　　严格从业人员准入。按照《餐饮服务食品安全操作规范》，查验从业人员健康合格证明，落实每日晨检制度，对感冒、发热等症状的人员进行严格管理，暂时调离食品加工制作岗位，要求从业人员操作中规范佩戴口罩、穿戴干净整洁的工作服，严格落实食品从业人员卫生健康管理。

 

　　规范食品原料存储。对老年餐厅落实索证索票、进货查验等食品安全管理制度情况进行仔细检查。要求食品原料采购来源可溯，仓储做到离地离墙、分类分区。认真查验猪肉“两证两章一报告”，严查“槽头肉”等问题。要求使用转基因食用油要公示告知消费者。

 

　　提升餐厅环境卫生。执法人员全方位检查后厨加工区，对卫生死角清扫不到位、“三防”设施不全、排水管道出水口篦子缝隙间距过大、厨余垃圾和泔水随意堆放、餐具消毒无记录等问题现场责令改正。

 

　　倡导人性化服务。针对老年人身体特点，执法人员对老年餐厅经营者提出要求：在显著位置明码标价，均衡鱼禽肉蛋奶蔬菜、减盐减油减糖进行科学配餐，推行小份菜、半份菜，在老人消费生冷食品前进行友情提示。

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